炸酱面的正宗做法，炸酱面的酱怎么做才入味好吃？

　　好吃的炸酱面主要在于炸酱面的酱，把炸酱面的酱做好了，那么地道的炸酱面也就非常成功了。炸酱面在所有的面条当中是属于比较经典的了，将黄瓜，豆芽，黄豆等作为菜码，配合上肉丁以及葱姜来爆香，这都是做出炸酱的灵魂所在。

　　但是，每个人对于食物的理解都是趋向于自己的口味，因此在做炸酱面的时候，只需要选择适合自己的家常做法就可以了。比如说，南方人的口味比较清淡，因此对于重口味的杂炸酱面就可以做出适当的调整。话不多说，接下来就让我们学习一下炸酱面的做法吧。

　　一、炸酱面的做法

　　1、首先将木耳提前泡发，黄瓜切成细丝，鸡蛋打入碗中，西红柿切好备用，绿豆芽和芹菜进行焯水然后捞出备用。

　　2、锅中放入少量的油，先炒鸡蛋，然后再加入西红柿，西红柿炒出汁水的时候就可以放入木耳进去，加入少量的盐。

　　3、锅中放入适量的水，水煮开之后放入面条进去，面条煮熟之后捞出。

　　4、接下来就准备酱料部分，葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽都是不可缺少的，另外选择肥瘦相间的猪肉，给它剁成肉馅，将豆腐干切成碎颗粒。

　　5、锅中放入油，最好是可以放的稍微多一点，倒入肉馅，将肉末炒变色之后就放入葱姜碎末进去，火候转为小火加入豆瓣酱、再加入豆腐粒以及少许的生抽，老抽，白糖和盐，接下来炒至入味就可以出锅了。

　　最后，将肉酱浇在面条上，然后加入菜码，搅拌均匀就可以享用了。虽然说炸酱面特别的好吃，但是也不要贪吃哦，因为酱料部分是比较咸的。