正宗酸菜鱼的做法，教你在家就能做出鲜嫩滑口的鱼片

　　马上就要过年了，过年了肯定少不了大鱼大肉，那么今天就教给大家这道菜，酸菜鱼的做法，这里还加了柠檬，因为有柠檬的清香，所以说吃起来味道是非常不错的，那么接下来就让我们一起学习一下它的做法吧。

　　【酸菜鱼】

　　步骤：

　　1、首先准备好新鲜的鱼肉，鱼的品种大家可以选择草鱼、鲫鱼或者是胖头鱼都是可以的，建议可以选择鱼尾，这样是比较少刺的;

　　2、然后将鱼肉片成鱼片，准备一些酸菜和柠檬，将酸菜切成丝，柠檬切成片儿。如果说怕酸菜吃起来太酸太咸的话，可以用水清洗一下;

　　3、接下来就可以净锅放入少许的菜油，选择菜油是为了让汤汁变成好看的乳白色，放入少许的油之后将鱼骨头放入锅中，给它炒出香味儿;

　　4、然后加入生姜和酸菜进去，也可以再加入一些山椒，这样味道会更香，接下来倒入开水或者是高汤。用大火煮开，接着放入少许的食盐、花椒粉，将汤煮开，鱼骨头煮熟了之后就可以将它捞出，然后放入碗中;

　　5、接下来就可以将腌制好的鱼片放入到锅中，给它转为中小火，慢慢的煮成八分熟的样子，千万要注意了，不要用勺子搅拌，不然鱼片很容易碎的;

　　6、接下来就将煮好的鱼片放入到碗中，最后再倒入鱼汤，在上面摆放一些柠檬和干辣椒以及少许的葱花，接下来在烧少许的热油浇在配料上面就可以了。

　　要想做好酸菜鱼，其实腌制鱼片是比较重要的环节，建议大家可以用淀粉来进行腌制，这样会让鱼片更滑嫩一些。这样一道酸菜鱼就做好了，作为家常菜来说做起来还是比较方便的，小伙伴们不妨过年的时候小露一手吧。