炸鸡腿的做法，老式家常详细方法酥脆可口

　　炸鸡腿有着酥香的表皮，恰到好处的油脂香脆可口。外面买的炸鸡虽然好吃，但是没有自己做的放心啊。想吃炸鸡腿的时候自己做上一份，吃得才够爽。炸鸡腿很有讲究，现在的炸鸡多为韩式和美式炸鸡，其实我们老式炸鸡也很好吃，这种炸鸡的味道更浓郁，而且外壳硬，吃起来口感更好。现在做得好的老式炸鸡也越来越少，赶紧来学习一下是怎么做的吧!

　　炸鸡腿的做法

　　一、清洗鸡腿

　　选两只全腿带着上面的肉，吃起来才过硬。有更多的皮，吃起来有着更多的汁水。和里面的鸡肉一起吃起来层次感十足。将鸡腿用筷子戳上几个孔，然后进行仔细的冲洗，里面的血水就都会出来了。

　　二、煮鸡腿

　　将大鸡腿先放到热水中煮十分钟，这时候放入八角、生姜、葱段、酱油，进行第一遍的调味。煮鸡腿的过程中鸡腿的肉质会变硬，也可以去除掉鸡腥味。在这个步骤鸡肉就差不多煮熟了。

　　三、炸鸡腿

　　将鸡腿捞出做一个按摩，调味生粉抹在表面，抖落多余的面粉。将油锅加热到六分热，放入鸡腿炸五分钟，等到表面变黄的时候捞出就可以了。

　　四、复炸

　　当油加热到八分熟的时候再次放入进行复炸，这可以让鸡腿吃起来口感更好，并且将多余的油脂逼出来，吃起来不会有油腻的感觉。等到表面焦黄的时候就可以盛起来了，不要让它炸焦掉。放到厨房纸上吸油，稍微变凉后就可以享用美食了。

　　老式炸鸡本身有调味，所以吃的时候不需要再蘸酱汁。外皮酥脆，吃起来会有很好听的声音，吃到里面的时候会有肉质迸溅出来，有着饱满的汁水，让人吃到停不下来。