茄子营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、磷、钙、铁等多种元素，可炒可烧可蒸可煮，那么茄子怎么做好吃?茄子的家常做法步骤是什么?接下来，大家就和小编一起来看看吧。
鱼香茄子
鱼香茄子，中国八大菜系中川菜的著名菜肴，味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富，可是家常版鱼香茄子做法究竟是怎样的?
材料
茄子、肉、淀粉、葱、蒜、姜、青红椒、醋、生抽、盐、白糖、料酒、豆瓣酱
步骤
首先，将茄子清洗干净去蒂，切成4-5厘米的长段，再切成长条，盛入盆中倒入淀粉备用;其次，青椒、红辣椒去头去籽切成丝，再切点五花肉，盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制;
然后，切葱花，拍蒜蓉，切姜片，调鱼香汁，往碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，加入适量白糖，少量的水;接着，油烧至五成热，倒入茄子条，炸两分钟后捞出。
最后，热油倒入肉末，放入葱姜蒜，炒香后放入一勺豆瓣酱，放入炸好的茄子，快速翻炒均匀，再倒入调好的料汁，放入青红椒，即可。
肉丝尖椒烧茄条
材料
茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
步骤
首先，将茄子清洗干净去蒂，切成4-5厘米的长段，再切成长条，盛入盆中倒入淀粉备用;其次，将猪肉切成丝，尖椒切成丝;
然后，锅加油烧热，下茄条煸炒，茄条炒制稍变软，盛出待用;接着，放入葱花、姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
最后，下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，少许盐，大火烧开，转中小火烧制入味，并加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，即可。
