众所周知，肠粉是广东非常有名的小吃，广东人对肠粉的偏爱，一点儿也不亚于北方人对煎饼果子的情有独钟。可是，广东肠粉怎么做才好吃?顶级肠粉酱汁的配方是什么?接下来，大家就和小编一起来看看吧。
其实，肠粉酱汁配方和做法，对于肠粉起着至关重要的作用，因为好看的肠粉不能只靠颜值活着，所以酱汁就扮演者夫妻平等般角色。
至于肠粉的配方是什么?粉浆用料：粘米粉(米打的粉)80g、澄面(小麦淀粉)70g、土豆淀粉10g、粟米粉(玉米淀粉)10g、水400g。
至于顶级肠粉酱汁的配方又是什么?肠粉酱汁的配方：洋葱3两、干葱头1两、姜1块、葱3两、水3斤、老抽1两、鸡精3两、味精和糖各6两、蚝油2两、鱼露3两、生抽600ml等。
肠粉的做法
首先，把米浆的所有用料搅拌均匀;其次，鸡蛋打散，肉末加点水打散，生菜叶子切丝;然后，准备好肠粉盘子、刮板、色拉油和刷子，盘子上刷油，浇上米浆，不用太多，我的是中号盘子大约用35g，用勺子弄均匀粉浆;接着就是，浇上鸡蛋，做鸡蛋肠时粉浆还可以少点;最后，蒸锅大火烧开水上汽后，放入肠粉盘，蒸至起泡就可以了。
肠粉酱汁的做法
首先，将葱花姜末用少量的油爆香;其次，倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料;然后，小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质;最后，食用时舀肠粉酱汁的勺子保持干净，酱汁会保存更久。
