没有胃口懒得做饭的时候，吃一份炒面是最简单方便的方法。炒面香味四溢，在里面可以放各种配菜，一碗当饭也能当菜。炒面怎么做才能恰到好处?让面条有嚼劲不会太软烂。炒面的家常做法大全，赶紧来学习一下吧!
炒面的做法
一、日式蟹柳鱼子炒面
洋葱油炸捞出，去油放入圆白菜和焯过水的面条。倒上酱油调味，放入煮过的蟹柳丝。出锅撒上香葱，摆盘的时候放上蟹柳和鱼子。搅拌开食用味道清爽，有海鲜的味道。
二、洋葱火腿炒面
洋葱和火腿翻炒在一起的味道浓郁，食材简单做出的味道却不简单。在锅里轮流炒鸡蛋、洋葱、香肠，面条放到水中煮熟，捞出来过冷水保持弹性。在锅里下一勺豆瓣酱炒出红油，放入香肠、洋葱翻炒在一起，再次放入面条和鸡蛋，用酱油和盐调味后就能够出锅了。
三、青菜肉丝炒面
将面条预先煮好降温待用，肉丝切好用淀粉和料酒腌制，将肉丝放到锅中翻炒，变色之后将青菜下锅炒熟。下一勺酱油一勺盐和糖，炒均匀后起锅。
四、新疆炒面
新疆炒面的味道厚重食材丰富，一定要选择米粉来制作。米粉先放到清水中泡软，在热水中煮开就可以捞出了。在锅里放油加入洋葱、大蒜、泡菜、红辣椒，放一勺辣椒酱调味。不喜欢全素的人可以放腌制好的鸡肉，炒法是一样的。将面条和青椒放入，注意不要将米粉全部炒断。
五、海鲜炒面
选择新鲜的花蛤、鱿鱼、大虾，清理好之后花蛤放到锅里翻炒，加酱油和水焖一下捞起来，避免里面有沙子。将鱿鱼和鲜虾放到油中翻炒，加入焯过水的面条，最后放入煮好的花蛤。
