茄子纤维丰富非常吸油，如果煮不好就会有口感寡淡，所以做茄子更需要烹饪技巧。大家都想知道怎么做茄子才能入味又好吃，掌握方法能够让你做出美味茄子。简单的家常菜做法会让你品尝到茄子的全新口感，赶紧学起来吧!
茄子怎么做
一、红烧茄子
红烧是最常见的茄子做法，味道浓郁汤汁还能当饭吃。茄子滚刀块切，撒盐腌制出水分，可以保持茄子的颜色。等十分钟印干水分，平底锅放入蒜末油炸，茄子炒到变色的时候加入酱油、糖、盐调味，最后放入彩椒圈装饰就可以盛出了。
二、肉酱茄子
准备好肥瘦相间的肉末入锅翻炒，茄子切成条状放入油锅中油炸，捞出沥油。用淀粉调制一碗淀粉水准备勾芡。翻炒肉末用酱油和豆瓣酱上色，变成肉酱的时候放入茄子翻炒，倒入淀粉水煮浓稠就可以出锅了。
三、土豆炖茄子
茄子煮软入口即化，下饭吃是最美味的。土豆和茄子的搭配碳水满满热量高，都是软糯的食物做起来口感也是一绝。将茄子先油炸一遍，将土豆和茄子一同放入瓦罐中炖，倒入酱油煮出浓重的颜色，最后撒上香菜，搅拌进饭里特别好吃。
四、地三鲜
名菜地三鲜口感润滑，将茄子、土豆、青椒分别过油，这样炒出来的颜色会更加好看。炒香大蒜用酱油勾芡，放入所有食材翻炒出锅，当做下酒菜也很美味。
五、蒜香茄子
大蒜和茄子是绝配，烧烤的熏香味会给它添加独特的味道。茄子去掉蒂头从中间切开，不要切到底。蒜末炒变色倒出，加入香菜和葱末搅拌，倒在茄子肉上均匀抹开。放到烤箱中加热二十分钟，等到外皮皱起来就可以出锅了。
