是在冬季，有两个重要的日子，比如冬至，俗话说“冬至吃饺子不冻耳朵”。还有大年初一早上，大家都是约定俗成的吃饺子。饺子是我国传统特色食品，尤其在北方地区，逢年过节必不可少，按烹饪方法的不同，饺子可以分为水饺、蒸饺、煎饺等，花样多多。而且因为饺子馅的区分，饺子的名称也是各不相同，有猪肉大葱的、韭菜鸡蛋的、猪肉粉条的等众多口味，所以饺子是具有兼容性的食物。众多口味中，我还是对猪肉萝卜馅饺子情有独钟，下面一起来看一下怎么包的吧！
准备材料：面粉、猪肉、萝卜、葱姜蒜、花椒、生抽、辣椒油、酱油、鸡蛋、盐
开始制作：第一步，和面。将面粉倒进盆里，加入少量水，把面和水搅拌一下，然后开始揉，揉成一个光滑的面团时，用毛巾盖着，让面团醒一醒。
第二步，调馅。剁饺馅是比较费劲的，将准备好的食材清洗干净后开始剁，剁的非常碎才行，我一般喜欢先剁萝卜，然后再剁肉。剁完馅，把它们放到一个盆里，搅拌一下，加入辣椒油、盐等各种调料，再搅拌均匀。
调馅需要注意的地方：
1、我们这里包饺子离不开地菜，加了地菜的饺子馅特别香。
2、调馅时，往里面打几个鸡蛋，可以使饺子馅变得更粘稠且更香。
3、如果是做猪肉萝卜饺子馅，切完萝卜一定要捏一下，因为萝卜的水比较多，直接调会使饺子馅变得特别稀。
第三步，擀皮。先把醒好的面切一块下来，用手搓成圆形，在切成圆柱形，用手按一下，用擀面杖开始擀。
小贴士：擀面皮是有技巧的，薄厚适中，而且是要圆形，不然加入馅后捏不紧。如果觉得麻烦的话，也可以在超市买现成的饺子皮。
第四，包饺子。把馅放到饺子皮里面，两对对折，顺时针开始捏，捏两道即可。
小贴士：初学者可以放少一点饺子馅，这样就不用担心捏不住了。
南方人觉得包饺子比较难，过节的时候喜欢吃汤圆，这既是当地的传统，也是饮食文化的差异。其实，大家有空可以试着包饺子，带着小孩子一起，不仅可以让他学会一项技能，更能吃到亲手做的美食，成就感满满!
