鸡蛋是比较常见的食物了，不管是做成水煮蛋还是炒蛋，营养价值丰富而且做起来也简单、吃起来更是美味。而除了这些做法，鸡蛋也可以用来做鸡蛋羹，吃起来口感也是非常不错的。只是，许多人在做鸡蛋羹的时候会发现自己做出来的鸡蛋羹口感不是那么的好，那么，到底应该怎么做才可以做的成功呢?
鸡蛋羹的做法：
做法一：水嫩鸡蛋羹
步骤：
1、 首先将鸡蛋打入碗中搅散，鸡蛋的数量可以根据家里人口的数量而定，然后加入和鸡蛋溶液差不多的清水和少许的盐，如果想要吃嫩一些的可以多放一些水，还有，不喜欢鸡蛋羹有孔的话可以将鸡蛋液进行过滤，这样吃起来会更细腻。
2、 接下来就可以用保鲜膜将碗盖上，然后用牙签在其表面戳几个小洞，准备就绪之后就可以将鸡蛋羹放在蒸锅中隔水蒸了，大概蒸十分钟左右就大功告成了。
做法二：牛奶鸡蛋羹
步骤：
1、 首先将鸡蛋打入碗中搅散，接着加入少许的温开水，再放入牛奶，朝着一个方向进行搅拌，因为搅拌之中会有许多的泡泡出现，因此，一定要过滤。
2、 接下来将过滤好的溶液放入到容器中，盖上保鲜膜，在其表面扎上一些小孔，然后放入蒸锅进行隔水蒸十分钟左右即可。
烹饪小窍门：
1、 鸡蛋羹做法简单，但也要掌握窍门才可以做出具有口感的鸡蛋羹。在制作中不需要添加其他的食材，这样就可以做出鸡蛋的鲜美也不会有腥味，加入盐、葱花都可以，蒸好之后可以淋上少许的香油。
2、 搅拌鸡蛋液的时候要不要过于用力，以免破坏其营养。
