茄子的做法有很多，像是红烧茄子做起来就非常的好吃，茄子里边儿加入一些肉沫跟米饭一起拌着吃，是非常的过瘾又下饭的，那么接下来就教给大家这道红烧茄子的家常做法吧。
【红烧茄子】
步骤：
1、首先准备好茄子，这里选用的是紫皮茄子，做出来颜色会比较好看一些，将茄子清洗干净之后切成滚刀，注意切的时候切小一点;
2、因为它是比较吸油的，那么就可以放到水中浸泡一下，这样在做的时候就不会吸油了;
3、配料部分就准备青椒和小米椒，将青椒和小米椒切成碎末，这样主要是为了在翻炒的时候可以更加入味儿;
4、锅中放入适量的油，油温上来之后就放入沥干水分的茄子进去，炸制金黄色，然后再捞出沥油;
5、锅中放入肉沫进去进行煸炒，肥瘦相间的肉会煸炒出一些油，这也是做好这道菜的关键，这样猪油是比较香的，接着就倒入辣椒和小米椒进去，爆香完了加入适量的盐，接着等到炒的差不多有五成熟的时候就放入我们炸好的茄子进去，然后再放入蚝油和生抽进行大火翻炒就可以了。
烹饪小窍门：
1、要想茄子吃起来不油腻，最好是用水浸泡一下，这样会减少油腻感;
2、因为茄子炸过，所以说炒的时候时间不需要太久，只需要快速的翻炒一下就可以出锅了。
这道菜是比较具有酱香口味的，所以吃起来非常好吃又下饭，如果你也觉得心动的话就赶紧做做看吧，保证会让你食欲大增，每周都要吃上一顿。
