天气渐渐的冷了，早晚吃上一碗烫口的鸡蛋羹的感觉是很满足的，而且它的制作方法方便又简单的，不需要太多的食材就可以做出幸福的味道。
但是要想做到口感软硬适中的感觉，调制的水量以及配料的多少还是需要注意的，那么接下来就让我们学习一下鸡蛋羹的做法吧，掌握了这套小窍门，你也可以做出美味的鸡蛋羹。
【虾仁鸡蛋羹】
步骤：
1、准备好所需的食材。鸡蛋两个，牛奶90cc，虾仁，以及肉末。
2、首先准备蒸蛋的容器，在容器中擦拭一些香油，这样可以防止蛋羹被粘住。
3、碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散，然后加入少许的盐，之后再进行过筛。这样是为了防止蒸出来的鸡蛋有泡。
4、准备一些新鲜的牛奶，加入等比例的水，选用一比一的比例，这样蒸出来的鸡蛋羹会有些硬，可以多加一点点水，然后在鸡蛋溶液里边加入牛奶。
5、最后将整体的溶液倒入在容器中，动作要轻一点，不然会产生气泡，然后将蒸蛋的电锅进行预热，等到有蒸汽蒸出的时候，就可以放入蒸蛋进去蒸十分钟左右。
那么就可以做出来软硬适度的鸡蛋羹了，在吃之前可以加入预先煮熟的虾仁以及肉末，或者再加入一些酱油和香油，加入牛奶的鸡蛋羹做出来富有营养而且奶香味十足。
这样搭配都会非常的好吃。
烹饪小窍门：
1、 蒸鸡蛋羹的鸡蛋一定要室温的鸡蛋，不要冷藏的。
2、 牛奶如果是冷藏的可以提前用温水浸泡成温热的时候再去使用。
