现代人在生活上越来越注重养生了，而现在天气也渐渐地转凉了，所以要如何吃才可以保证营养又特备适合秋天吃呢?这一个炒素菜不妨学一下，做出来比肉还美味，最重要的是营养摄入均衡还低脂，怎么吃都不会发胖。
一、韭菜炒粉丝
食材：粉丝、韭菜、豆芽、盐、酱油、醋
步骤：
1、首先将豆芽和韭菜清洗干净，粉丝最好是提前用水泡软一些。
2、韭菜切成段，锅中放入适量的油，油温上来之后倒入豆芽，之后加入少许的醋进去，翻炒一下。
3、接着加入粉丝，然后再加入少许的酱油和盐来进行调味，最后放入韭菜再进行翻炒一下就可以出锅了。
烹饪小窍门：韭菜最后放就可以，随便的翻炒一下就可以出锅，不然全熟的话卖相不好看。
二、炒白菜
食材：白醋、盐、生抽、辣椒
步骤：
1、首先处理白菜，清洗干净之后切成三段，然后最后切成竖条。
2、锅中加入适量的油，油温上来之后放入干辣椒进去，爆香之后放入白菜进去翻炒。
3、白色稍微变软了一些就可以加入食盐和生抽，然后炒出汤汁的时候就可以出锅了。
三、酱烧西葫芦
食材：西葫芦、盐、辣椒、淀粉、甜面酱
步骤：
1、首先将西葫芦清洗，然后对半切开，接着切成菱形。
2、甜面酱和盐再加入一些凉水搅拌备用，干辣椒备用，水淀粉备用。
3、将西葫芦放入开水中焯一下，接着过凉。
4、锅中倒入适量的油，油温上来之后倒入干辣椒，爆香之后倒入甜面酱的酱汁进去，接着放入西葫芦进去炒一下。
5、接着加入水淀粉，等到汤汁起泡的时候就可以出锅了。
