秋天正是吃螃蟹的季节，要说味道鲜美的螃蟹当属我大闸蟹了，只要是新鲜的，转着眼珠的，那绝对是横行霸道的主。
如果想吃大闸蟹还是要吃阳澄湖的大闸蟹，外壳都闪着光泽，而且去壳的时候里面也没有一些污染物，是非常的干净的。
大闸蟹最好的方式就是做清蒸了，这样既可以保证营养又可以方便去食用，没有油腻感。那么接下来就让我们学习一下清蒸大闸蟹的做法步骤吧。
【清蒸大闸蟹】
步骤：
1、如果说为了吃的干净一些，最好还是先给大闸蟹冲冲水，然后再用小刷子给螃蟹的前前后后刷一下，接着锅中放入适量的水，然后再下入一些姜片，用来去除螃蟹的寒气。
2、方面放上一层蒸笼，然后将螃蟹摆放在上面，螃蟹的肚子朝上边，这样可以防止蟹黄流出来。
3、在螃蟹上面放一片姜，接下来就可以盖上盖子，用大火蒸15分钟左右了。
4、蒸螃蟹的间隙就可以来制作一下调料，碗中放入一点姜末，加入少许的生抽和醋，用它来蘸取蟹肉能吃出蟹肉的清甜。
5、螃蟹蒸好了之后就可以将它取出，然后去掉绳子，接着用手将从大闸蟹的底盖处揭开，那么就可以看到蟹黄流露出来了，看起来就很肥美很好吃。
选螃蟹小窍门：
1、一般来说吃螃蟹都会选择吃雌蟹，而要如何区别螃蟹的公母呢?雌蟹的肚脐是圆的，雄蟹谢的是尖的。
喜欢吃蟹黄的可以选择雌性，喜欢吃蟹膏的可以选择雄性。烹饪小嗯吃螃蟹的。
2、吃螃蟹一定要选择活的，千万不要吃死螃蟹。
3、清蒸螃蟹的时候放一些姜片就可以有驱除寒气的作用。
