意大利面在全世界都有很多拥趸，它有很多的种类，在欧洲不同的地区都有自己不同的做法和口感偏好。但是流行最广的还是番茄和海鲜口味，它非常符合我们的饮食传统，所以在国内也很受欢迎。它所用的是高筋小麦面粉，韧度高，久煮不会烂，不同形状在制作口感上也会有差别。
一、番茄肉酱面
煮出一锅番茄肉酱，可以尽情得和各种意面相搭配。酱汁作为意面的精髓，它的制作也有不少的小技巧。
1、 将大蒜研磨成泥状，放一点盐可以磨得更细碎。薄油加上蒜末炒香，放入洋葱丁炒透明。洋葱一定要多炒一会儿吃起来才不会有辛辣味。培根和牛肉泥一同放入，然后是胡萝卜等蔬菜丁。
2、 将馅料全部盛起来，放入两个西红柿炒出汁水，然后再重新放入馅料，放两勺浓缩的番茄酱料，煮到酱肉味道浓郁。
3、 煮意面需要十五分钟作用，白水中加盐加橄榄油。煮软的意面放到肉酱锅中再次加热，可以让味道更吸收。盛装后撒上芝士粉装饰罗勒叶就可以享用了。
二、海鲜意面
选择新鲜海鲜，为意面带来天然鲜味。其中常用的海鲜有大虾、青口、小鱿鱼等，可以直接用清炒的方式凸显蒜味，配合奶油白酱奶香更足。
1、 小块黄油入锅，加入面粉搅拌，奶油和牛奶混合变成浓稠的奶糊。撒上一点黑胡椒粉调味，让它慢慢熬煮一会儿关火。
2、 将海鲜都收拾成容易入口的样子：青口去须，鱿鱼切段，鲜虾去头去虾线。蒜片入锅炒香，放入海鲜和口蘑，转大火倒入白酒吃起来就不会有辣喉咙。
3、 将白酱、焯水的芦笋、海鲜和意面一同搅拌，收汁后盛盘。
