众所周知，螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成，深受广大网友追捧。那么，螺蛳粉怎么做好吃?煮螺蛳粉最正确的几个小技巧如下。接下来，大家就和小编一起来看看吧。
螺蛳粉的做法
首先，冷水下锅，加入猪骨、枸杞、干枣、大料、螺蛳、姜片、香菇煮20分钟吊汤，关火后调料过筛捞出，汤留在盆中备用。
然后，锅中放油，将酸笋煸一下，倒入煮好的汤烧开后加入腐竹，倒入米粉烫一下捞出盛盆，把腐竹、酸豆角都放到米粉上。
最后，在汤中放入鸡精、盐适量，关火后把汤盛到米粉盆中，撒上葱花、香菜、辣椒油即可。
袋装螺蛳粉的做法
首先，螺蛳粉的米粉不同于普通的米线，必须经过浸泡变软后才能下锅煮。因此，要准备一个大碗，注入适量的温水，放入米粉，浸泡15-30分钟，直到米粉软化至能随意弯曲的程度。
其次，烧水煮至沸腾，把米粉放入，煮2分钟左右，待米粉熟透，柔软但仍然富有弹性时捞出，装入大碗里。
然后，将酸笋包、酸豆角包以及花生米包拆开，倒在米粉上。
最后，重新起一个锅，注入1小碗水清水，放入汤包、辣椒包、腐竹、鹌鹑蛋，煮开。汤料煮好后，倒入米粉碗里，拌匀即可。
