小龙虾成为大家都喜欢的美食，尤其是夜宵小龙虾配饮料，夏天才能完整。在外面吃小龙虾总是拉肚子，那就试着自己在家制作吧。小龙虾味道鲜美，特别是蒜泥做法香味四溢，让人不知不觉中就吃下一大盘。
小龙虾怎么清洗
一、挑选活的小龙虾，死掉的小龙虾开始分泌毒素，容易拉肚子。在水里放入食盐和白醋，小龙虾放到水里浸泡两个小时。龙虾腮中的泥沙杂质都会泡出来，每半个小时要换一遍水。
二、浸泡后的小龙虾比较不容易夹人，捏住尾部将腮部和身体分离。用牙刷将腹部清洗干净。捏住中间的一片虾尾巴往外抽，可以将脏脏的虾线一同拉出来，吃的时候就不用再另外剥了。
三、将大腿和虾黄取下来另外放，吃小龙虾的时候更加方便。再次将虾尾和大腿用流水清洗直到水变清。
蒜泥小龙虾的做法
一、大锅加热油，放入辣椒和花椒炸出香味，放入姜片和八角等香料。放入先剁好的蒜泥，蒜泥变得焦黄是盛出一半。
二、放入小龙虾尾和龙虾脚进行翻炒，小龙虾变色后加入酱油、料酒等调味料，能够去除小龙虾的腥味。
三、将一整瓶啤酒倒入烹煮，焖煮到水分减少，放入虾黄和剩下的大蒜，大火收汁就可以盛出来了。小龙虾表面都沾上虾黄，吃完后吮吸手指，好味道简直让人停不下嘴巴。
现在的养殖小龙虾都在清水中生长，本身就不脏。在挑选的时候选择腮部干净的小龙虾， 清洗起来就比较简单。蒜泥小龙虾制作简单，保留了海鲜原来的鲜味。在家里制作的方法简单易学，看完这一篇还不赶紧自己做起来。
