夏天天气炎热没有胃口吃不下饭，一份冰爽的凉粉清凉可口，香辣酱汁一拌让人食欲大开。凉粉吃起来Q弹爽滑，在家里也可以简单制作，干净又卫生，和家人一起分享这一道美食。凉粉怎么做劲道又不会碎呢?教你快捷的自制方法。
凉粉怎么做才好吃
准备食材：凉粉制作只需要绿豆淀粉和水，丰富的是配料，黄瓜、蒜蓉、香油、香菜、辣椒、醋酱盐，你喜欢的调味都可以往里放。
一、调配面糊
面粉和水的比例为1比5，搅拌成均匀的面糊。这个比例做出来的粉皮恰到好处，口感柔韧有弹性。面粉放多了会发硬就不好吃了。
二、煮淀粉
锅里放少量清水，煮到沸腾的时候转成小伙慢慢加入面糊，加入淀粉水的时候要不停搅拌，以免产生疙瘩，做出的凉皮就不顺滑了。搅拌到质地变得浓稠，颜色变白，不断有气泡冒上来的时候就可以关火了。
三、静置
在铁碗内壁上刷一层植物油方便脱模，将煮好的面糊倒入，放置4个小时让它凝固，冷藏后风味更佳。
四、切粉皮
粉皮完全凝固后倒出来，喜欢吃薄的用漏勺子刮，喜欢吃有嚼劲的就将切成粗小条。
五、调制酱料
植物油加热爆香辣椒和蒜末，倒出来加入酱油、醋、白芝麻等调味。切好黄瓜丝和香菜铺在凉粉上面，浇上一层辣油和稀释花生酱，搅拌后一份好吃的凉粉就完成了，冰冰凉凉实在太美味了。
凉粉一般是用绿豆或者豌豆面粉做成，利用其中的淀粉制作出晶莹透亮的外观，吃起来满口顺滑。凉粉的酱料也是完全按照自己的喜好来制作的，咸辣酸爽。凉粉的饱腹感很强，可以当做主食，吃一份就觉得饱了。
