地瓜，也就是红薯，一般都用来蒸煮，今天我们学一下它的经典做法，拔丝地瓜的做法。其实做法很简单，因为所需要的用料也只需要地瓜和白糖等等，那么接下来就让我们一起学习一下它的做法吧。
拔丝地瓜
步骤：
1、 首先准备好所需的食材。地瓜、白糖、植物油;
2、 将地瓜清洗干净，然后给它去皮切成大小差不多的小块;
3、 锅中倒入适量的油，油温上来之后大概有七成熟的时候就可以加入地瓜，给它进行煎炸，在炸的过程中，可以用筷子轻轻的搓一下，如果能出穿透的话那么就是熟了，之后再将炸好的地瓜捞出控一下油;
4、 将炸油倒出，然后留有少量的油，接下来就可以倒入白糖进去用中小火熬制，要不然会会烧焦，用铲子不停地搅拌，这样就可以让白糖一点点的融化起来，要注意在这个过程中会发现白糖的泡泡会变得越来越多，并且液体也会越来越粘稠，那么将白糖熬成棕色的时候就可以下入刚才炸好的地瓜，给它翻炒一下就可以出锅了;
5、 出锅之后撒上一些白芝麻就可以了。
可以看出每一块地瓜都裹上了汤汁，色泽就非常的诱人了，但是要注意要稍微放凉一些，不然烫嘴就不好了。可能许多人都会担心吃拔丝地瓜会长肉，尤其是它包裹这么多的糖，其实地瓜是非常有营养的，而且又富含膳食纤维，许多减肥人士都会拿它来当减肥餐，如果说真的怕胖的话，那么糖的量可以控制一下，并且适当的去吃就不会有这个困扰了。
