台湾手抓饼是一种非常便捷的街边小吃，点一个可以边走边吃。手抓饼酥脆可口，根据个人喜欢增加里面的馅料，鸡蛋、肉松、青菜，还有各种酱料，一口满满都是幸福。教你从饼皮开始做正宗的手抓饼，让早餐变得更多姿多彩。
手抓饼的做法
一、准备材料
做饼皮的材料需要高筋面粉、鸡蛋、黄油，馅料最常见的搭配是鸡蛋、火腿、肉松、培根、生菜、番茄酱、沙拉酱。
二、做面饼
将做面饼的材料全部放在一起，用翻拌勺搅拌成团后下手按揉，直到拉开后成薄膜的样子。面团放置半小时，切成小块擀成方形，在中间抹上黄油和植物油，对折后卷成小团，最后再擀成圆饼的形状。面饼做完用烘培纸或保鲜膜封好冷冻，要吃的时候随时拿出加热。
三、煎手抓饼
平底锅受热均匀，比中式大锅更好上手，或者电饼铛用起来也很方便。将看得见层次的一面放到油锅上，等两面变成深的时候，用两把勺子往中间挤压将层次感挤出来。面饼从中间撕开可以有明显的层次，喜欢吃焦脆的面饼可以将中间部分也煎过一边，等到变成金黄色的时候就可以夹出来了。
四、包馅料
煎蛋是手抓饼的灵魂配料，建议煎成荷包蛋。将一面煎到定型后再翻面，可以做出完整的鸡蛋。在做鸡蛋的时候，在平底锅旁边放上培根、火腿一起煎。用一张生菜叶片垫在面饼上，放上配料，挤上酱料，最后再将手抓饼卷起来就完成了。
手抓饼的特色是饼皮酥松，一口咬下就能够吃到馅料和酱料。手抓饼皮也可以直接购买到，在煎的时候要注意揉搓出层次，就完全不会出错。简单丰富的早餐做法，你学会了吗。
