酸豆角用来配稀饭下面条是非常好吃的小菜，买一把豆角就可以腌制出一年的分量。酸豆角的胃口酸爽容易保存，想要吃的时候取出一些，干净又方便。分享家常腌豆角的方法，好吃的做法只需要三个步骤。
酸豆角的腌制方法
酸豆角在夏天盛产，腌制后口感香十分开胃。除了豆角之外，还需要各种香料来做出独特口感，比外面买的更好吃。发酵的豆角口感变酸，喜欢吃辣的人还可以放入各种辣椒来融进味道，可以根据个人口感来调整豆角的味道。
一、清理豆角
豆角清洗后将太老的地方掰掉，蛀虫的地方也不能用，只要新鲜完好的部分。为了腌制保存更久，豆角不能又太多水分。将豆角表面印干水分之后，放到阴凉的地方让它的水分减少。
二、煮底料水
酸豆角的底料水是决定味道的关键，一般会煮得味道更重一些。将清水烧开后放入适量香叶、花椒、桂皮等香料，快要关火的时候放入盐搅拌融化，底料水等待放凉。
三、罐装
准备工作做好之后，只要罐装起来就完成了。将整条豆角卷曲缠绕后放入干净玻璃罐子里面，倒入底料水。需要将蒜头和辣椒一起放在最上面，腌制后酸辣的味道会慢慢进入豆角里面。表面倒上两勺白酒，会让味道更好，而且能够隔绝空气，将罐头进行密闭。
密封的酸豆角只需要等待一个星期就可以吃了，时间越长豆角的味道越是醇厚，你会发现里面腌制的蒜头也有很好的味道。每次取用之后要重新盖好，水分不足的情况下用重石头压着，豆角才不会和空气接触。酸豆角可以当作配菜直接吃，也可以和肉沫炒着吃，味道都很好。
