豆腐是一种非常健康的食物。要做好豆腐也是需要很多工艺和技术的，尤其是随着天气的变化，不管是在用料的比例还是工艺方面都是需要特别讲究，像是嫩豆腐、老豆腐，还有一些地方特色的豆腐以及豆制品等等。
那么今天我们就来学习用嫩豆腐做的一道菜。
【麻婆豆腐】
步骤：
1、首先准备好所需的食材。嫩豆腐，葱姜蒜，肉末，肉末可以根据自己的喜好选择牛肉或者是猪肉。
2、豆腐给它切成四方小块，大概为一个手指头的宽度。调味料盐，老抽，豆瓣酱，花椒粉等等。
3、首先将锅里面倒入一些油，可以少加入一些油放进去肉末煸炒一下也能出油，炒出香味儿，然后加入豆瓣酱进去，可以闻到香味四溢。
4、接下来就可以放入豆腐了，加入豆腐之后再加入一碗清水进去，给他用小火慢慢的煮，接着放入盐和少许的酱油和花椒粉，用小火慢慢的炖，炖的时间越长，豆腐便更加的入味。
5、直到汤汁渐渐的收干的时候就放入辣椒进去，接着再倒入一勺水，再倒入一些水淀粉进去勾下芡，这样做出来味道会更好一些，最后就大火收汁，出锅之前撒上葱花装盘就可以了。
烹饪小窍门：
1、在做麻婆豆腐的时候，主要是麻，所以说加入适量的花椒粉或者是提前炸好的花椒油可以加入在里面，当然最重要的是看自己的爱好。
2、在炖的时候一直保持中小火就可以，不然大火很容易粘锅。
