腊月北方很多地方都有灌肠的习俗，北方的香肠不同于南方的香肠。南方腊肠是风干的很干很硬，而北方做的腊肠比较软，吃起来也没有那么难吃。是相对于腊肠来说，香肠的保存方法必须更加严格，否则容易发霉不能长期保存。未晒干的香肠和腊肉会因为没有在阳光下暴晒而变质，严重影响口感和香气。那么香肠晾晒几天可以吃?
1、香肠晾晒几天可以吃?
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天差不多，如果要吃3-4天后就好了。但不要太干，否则味道会很差。将其装入塑料袋中，然后放入冰箱进行速冻或冷藏。也可以用棉签蘸少许花生油均匀涂抹表面，挂于10°C以下阴凉处，保存至春节后。但不要急着让它在阳光下晒干，而是将它挂在通风良好的阴凉处，让它自然晾干一天左右，让香肠成型和品尝。最好放在屋檐阳台等自然通风良好的地方，但不要有阳光直射。
2、香肠怎样快速风干窍门?
刚填好的香肠要先用绳子捆成均匀的小段，每段长约12厘米，每段长度可以小于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短，越容易干。干香肠的质量越好。扎成小段时，尽量保持均匀，使各段的长度基本一致，以保证干燥时间基本一致。当香肠表面的水分稍干，肠衣起皱时，用钢针在香肠表面均匀刺入一些小眼。这些小眼睛有很大的作用，它们可以帮助香肠内部的水分快速蒸发并缩短干燥时间。它可以防止香肠在干燥过程中变质和发臭，同时还可以控制干燥过程中渗出的油脂。
3、香肠怎么做好吃?
蒸香肠蒸饭的时候加一个层子，饭好了，香肠也就熟了，然后斜切成片即可。香肠炒荷兰豆，香肠切片后先用油爆香后起锅，锅内余油留用，下蒜片和小米辣炒出香味后下荷兰豆一起翻炒，把香肠倒进去，加盐和生抽一起翻炒，荷兰豆断生就可以起锅，超好吃。香肠炒辣椒，香肠切片后先用油爆香再和辣椒一起炒超好吃。煲仔饭放上几片香肠也超香，超好吃。
