藜麦原产于美洲，具有很强的耐旱、耐寒、耐盐性，曾经是印第安人的主要食粮。今年来，藜麦价格居高不下，因为藜麦营养确实很高。今天就跟大家讲讲藜麦的功效与作用以及藜麦的正确吃法。
在做藜麦之前，需要浸泡几个小时才行，去除藜麦外表的那层皂苷。浸泡几小时之后，就可以下锅煮开藜麦了。
首先第一步就是要煮开藜麦，做好的煮藜麦咬一口有点像燕麦一样，有嘎吱的感觉，吃着也很清脆。藜麦有一个很好的作用就是改善身体中的酸碱平衡，现在我们吃饭有时候不规律再加上吃速食品和外卖比较多，多数人蔬菜的摄入量都不足，尤其是现在吃的大鱼大肉也比较多。
所以多吃点藜麦能够改善身体的酸性，维持身体到一个碱性状态。而身上酸性过多就会发声新陈代谢低下、口气重以及各种危害。所以改善酸碱平衡就比较重要了。
此藜麦有很好的健脾胃作用。另外藜麦还有一个很重要的作用就是对心脑血管很有帮助，而且能够降低胆固醇。藜麦中纤维素含量占百分之四左右，这对于调节心血管有很大帮助。
藜麦也属于五谷的一种，所以我们可以做藜麦粥或者和米饭一起煮，或者均衡其他谷物做杂粮粥。跟着豆类一起打豆浆都可以，这些吃法都不错的。
还有一种吃法就是将藜麦清洗之后然后晒干，晒好之后我们把藜麦炒熟，然后用藜麦泡水喝。这样喝带着点清爽的口味，感觉也很不错。或者可以自己买藜麦茶来泡。自己炒出来的一定现炒现泡，这样更好喝也更营养。
