“龙利鱼”属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称“子板鱼、鳎目、鳎米”等，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活在我国沿海地区。它具有广温、广盐的特点，能适应多种环境条件，最适温度范围为3.5-32℃，最适水温为14-24℃，最适盐度范围为14-33‰。
其中，半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。
值得注意的是，龙里鱼肉质鲜嫩，营养丰富，属于高肉率、美味可口的优质海鱼。个头硕大的龙利鱼,像男人的肩膀一样宽，也有个头像女孩子身高那么高。但龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃，味道一级棒!
据说，龙利鱼不仅营养丰富，还可以减肥，这到底是不是真的?事实上，每100克龙利鱼所含热量约为83大卡,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质,有利减肥,但由于胆固醇含量过高,其实是不利减肥的。
龙利鱼怎么处理内脏
龙利鱼身体扁扁，没有细骨头，鱼肉鲜美。不过，龙利鱼在吃之前是需要经过处理的，如刨除内脏，鱼鳃及细小的鱼鳞即可。
1.龙利鱼用清水冲洗后,用厨房纸吸干水分切片。
2.鱼片加入白酒,生姜片,生粉,盐用手抓匀后腌制一小时。
