众所周知，近两年时间柳州螺蛳粉占据了方便面速食销售量的半壁江山，走红后还在当地形成一条产业链，并使得一种难以描述的新职业诞生，即：闻臭师!那么，螺蛳粉闻臭师日闻300吨酸笋是怎么回事?螺蛳粉味道为什么闻着那么臭?螺蛳粉去掉酸笋还会臭吗?螺蛳粉不加酸笋会更好吃吗?接下来，大家就和小编一起来看看吧。
螺蛳粉闻臭师
2020疫情期间，螺蛳粉可谓c位出道，一度因难买成为社会焦点，因缺货遭到全民呼唤。现在，螺蛳粉又走红上热搜了，还带红了一职业——闻臭师。
41岁的李永国，人称“金鼻子”，他被年薪50万的高薪急聘，成了一名专业的酸笋闻臭师，同时鼻子还投保50万。他每天工作任务就是，闻60缸300吨的酸笋，判断它们是否成熟，并对每一缸酸笋的色泽、成熟程度进行记录。
螺蛳粉为什么臭
其实，极具酸辣鲜爽烫独特风味的螺蛳粉，臭味主要是源于其中的那股浓郁酸笋腌制味道，而这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。简单来说就是，螺蛳粉没有酸笋的存在，螺蛳粉就没有了灵魂。
据了解，酸笋经过发酵后，就会出现一种特殊的乳酸味，而在腌制过程中也会产生氨基酸，因此能使食物变得鲜美可口。尽管酸笋闻起来臭，但吃起来味道却是鲜美、口感丰富的。不知道你们是否和小编一样也喜欢“真香”螺蛳粉?
