红烧肉有着色泽红润、口感软糯、肥而不腻的特点，深受大家的喜爱。红烧肉在全国各地流传甚广，做法也各不相同，红烧肉是我最常做的一道菜，每次都被吃光，就因为它油而不腻，一口气吃一碗不是问题。今天和大家分享一下我家红烧肉的做法，供您参考!
所需食材和调料：五花肉、冰糖、生姜、葱段、八角、香叶、盐、食用油、料酒、生抽、老抽
步骤一：购买一块肥瘦相间的五花肉，瘦肉太多会口感发柴，要有肥肉，要有油水，然后切成三厘米见方的块状，锅中加清水放入切好的五花肉，在放入几滴料酒、葱段和姜片，煮开后捞出浮沫，再继续煮五分钟，然后捞出洗净。
步骤二：锅中加少许油，放入冰糖，小火慢炒，用铲子不停的翻动，等冰糖完全融化颜色呈棕色时倒入一碗清水煮开，倒出备用。
步骤三：热锅倒入五花肉，煸炒至变色加少许料酒继续煸炒出油，将多余的猪油倒出留着炒菜，然后放入姜片和葱段继续翻炒几下，倒入炒好的糖色，再加没过五花肉的开水，加适量盐、生抽、老抽、八角和香叶。
步骤四：煮开后将汤汁和肉一起倒入砂锅中，改小火慢炖一小时左右，然后开大火收汁，汁水不要收的太干，一道软糯香甜的红烧肉就做好了，挑出香料装盘后撒上葱花即可。
有的朋友喜欢荤素搭配，那么就可以加入一些胡萝卜，这样既平衡营养又能丰富口味的层次感!还有一个就是甜度，因为南北方饮食习惯的差异，所以糖的量需要自己把握!
小贴士：给五花肉焯水时要冷水下锅，口感不会发硬。炒糖色使红烧肉更加颜色红润，老抽加的太多颜色会发黑。用砂锅小火慢炖，肉质鲜嫩，口感会更好。
