酸菜鱼怎么做？酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼是一种酸性味道的菜肴，是很多人的喜欢，鱼肉吃起来酸酸的感觉是多么着清爽啊，但是很多人已经习惯吃外面的酸菜鱼味道了，自己做的味道并没有那么着理想，不知道是技术问题还是哪一步没有做到，那么酸菜鱼该怎么做才好吃呢。

　　酸菜鱼一般都是以草鱼为主，和酸菜一起煮起来的，所以前提我们一定要有鱼肉和酸菜、姜、葱、蒜、豆腐、豆芽、鸡蛋、淀粉和一些调味料，鱼洗净将鱼肉切下来，也就是和鱼骨分离，再将鱼肉分成一片一片的，酸菜洗净切成段，姜切片，葱切段，蒜切成沫，豆腐切成块，豆芽洗干净沥干水，鸡蛋将蛋黄和蛋清分离，将鱼肉片粘上淀粉后在放入蛋清搅拌。

　　用锅烧水，水开放入酸菜，下点调味料，酸菜煮二十分钟左右捞出，汤记得别倒掉，还有用，用这个酸菜汤再来煮豆腐、豆芽，三分钟后捞出，最后在这个汤放入姜，在将鱼肉片倒下去煮两分钟捞出，将煮好的这些料都放到一起，最好是将酸菜放在最下面，然后铺上豆腐和豆芽，在将鱼肉片放上去，最后将煮过这些料的汤倒入，然后将葱沫和蒜沫放上去，最后用锅烧一勺子的食用油，等待油温很高的时候倒在葱沫和蒜沫上，这样能让酸菜鱼更香。

　　剩下的还有一些的鱼骨和鱼头我们可以选择在做一道汤，将鱼骨砍成几段，鱼头对半开，准备好姜片，起锅烧油，油温很高下鱼头和鱼块，在下姜片，煎至金黄倒入水，水开下盐，或者加点别的调料味，最后就可以出锅了，煮出来的鱼汤味道也是很鲜美可口的;酸菜鱼肉质鲜嫩，很快就能让身体吸收，能提供身体的很多营养物质，但是记得别食用过多，因为酸菜鱼含有的酸性比较多，所以会和胃酸结合起来导致酸性过多，引起身体的不适。